Recepten Ninja #6: Thaise carpaccio salade, pittige spruitjes, paddenstoelen tartaar, rib-eye in sesam marinade, couscous, yaki meshi en lasagne met spinazie en zalm
Welkom bij een nieuwe editie van mijn nieuwsbrief!
In mijn nieuwsbrief deel ik iedere week ons weekmenu en minimaal één eigen recept van mijn website recepten.ninja. Hiermee wil ik je inspireren om creatief te koken. En je helpen snel antwoord te vinden op de vraag "wat eten we deze week?".
Ik heb niet bij iedere dag een (eigen) recept. Soms verwijs ik naar anderen, soms naar mijn eigen website. Zie het als een gecureerde lijst met de beste recepten. Sommige recepten zijn in ontwikkeling en deel ik in een volgende nieuwsbrief met jullie.
Vind je deze nieuwsbrief leuk? Schrijf je dan hier in (als je dat niet al had gedaan) en ontvang hem wekelijks in je mailbox.
Hallo allemaal,
Daar ben ik weer met een nieuw weekmenu en een mooi recept van de week. Deze week een mengelmoes van Thaise, Japanse, Marokkaanse, Italiaanse en fusion-Hollands. 😎 En ook nog een expriment met een vegetarische tartaar van paddenstoelen. Ik ben weer benieuwd!
Vorige week was de geroosterde prei met zalmkaviaar, warmgerookte zalm, peterselie-olie en karnemelksaus toch wel echt een topper. Daarom heb ik hier voor jullie het receptje uitgetyped. Echt een leuk gerecht om tijdens de kerst te serveren als voorgerecht. Snijd wel even de prei voor je het serveert. Dat had ik bij de eerste twee borden (zoals te zien op de foto hieronder) niet gedaan. Maar dat was qua eetcomfort net iets minder. Bij de volgende twee borden wel gesneden. Dat was beter!
Vorige week maakte ik van de verse truffel die we over hadden nog tagliatelle al tartufo. Maar er was gewoon nog meer truffel over (zwaar leven 🤤). Voor de lunch in het weekend hebben we daarom een tripple truffelburger gegeten. Een burger die ik al doende bedacht. Echt belachelijk lekker! Maar ook een beetje decadent. De burger is dus belegd met truffelmayonaise, truffelkaas en verse truffel. Hier vind je mijn recept voor deze topburger. Geen zin in dure verse truffel? Dan kan je er ook een single of double truffelburger van maken. Waar je zin in hebt!
Verder aten we ook onderstaande nog bisque met wilde garnaal. Receptje voor de bisque vind je hier.
Enfin te veel om op te noemen en hier nog te delen. Lees snel verder voor het weekmenu van deze week. Hopelijk kan je er wat inspiratie uithalen!
Op zoek naar nog meer inspiratie? Kijk dan snel naar alle recepten op mijn website. Of volg me op instagram of facebook.
Wil je mij supporten? Koop dan iets bij bol.com via deze link. Ik krijg dan een deel van de opbrengst waarmee ik onder andere mijn website kan betalen. Super bedankt!
Bijvoorbeeld een leuk Japans kookboek voor inspiratie. Gebruik ik zelf ook vaak als ik nieuwe recepten aan het bedenken of zoeken ben. Of koop een leuk kerscadeau voor jezelf of je geliefden. Iedereen blij! 😁
Weekmenu
Maandag: erwtensoep met geroosterd zuurdesembrood
Zoals bijna iedere maandag eten we ook deze maandag weer wat uit de vriezer. Deze keer een lekkere erwtensoep die ik al een tijdje geleden maakte. Erwtensoep is denk ik zo algemeen bekend dat het delen van een recept overbodig is. Maar ik zelf doe het altijd gewoon (ongeveer) zo als op het pak van hak spliterwten staat.
Dinsdag: Thaise carpaccio salade
Dinsdag eten we deze heerlijke Thaise carpaccio salade. Een recept dat ik een tijdje geleden bedacht. De salade heeft heel veel smaak. Een beetje zout van de vissaus. Zoet van de mango en suiker. Een fis zuurtje van de limoen. Pittigheid van de rode peper. Hartigheid en bite van de cashewnoten en dat allemaal in combinatie met frisse veldsla en botermalse carpaccio. Waaauw! Zorg voor goede carpaccio van de slager en genieten maar!
Woensdag: pittige spruitjes met rookworst en zilvervliesrijst
Dit is ook een klassieker hier. Klinkt wellicht een beetje als een rare combinatie. Maar volgens mij is dit een bereidingswijze van spruitjes die iedereen lust. Ik noem het fusion Hollands. Helaas heb ik hier nog geen recept van online staan. Maar misschien maak ik die deze week wel even. Eigenlijk is het vrij simpel. Het betreft het roerbakken van de rookworst met een eigen woksaus (van o.a. oestersaus, sojasaus, mirin, gember, rode peper en knoflook) en de spruitjes. Serveren met zilvervliesrijst en genieten.
Donderdag: tartaar van paddenstoelen met hazelnootboter, gefrituurde selderij en zuurdesembrood
Dit wordt een experiment waar ik jullie hopenlijk volgende week meer over kan vertellen. Ik ga even op de vegetarische tour en ga proberen een (steak) tartaar te maken van paddenstoelen. Daarbij hazelnootboter een gefrituurde selderij én natuurlijk weer een mooi zuurdesembrood. Wie mij een beetje volgt weet dat we hier graag een paar keer per week een broodje bakken. Voor de eye-candy hierbij één van de mooiste van de laatste tijd.
Vrijdag: Marokkaanse kip met couscous met kikkererwten en amandelschaafsel
Ik ben dol op couscous. Het liefst in combinatie met feta en kip. In dit gerecht even zonder de feta maar wel met kikkererwten.
Zaterdag: rib-eye in marinade van geroosterd sesamzaad, Japanse wortelsalade, en gebakken rijst (yaki meshi)
Zowel de Japanse gebakken rijst (yaki mesh) als de Japanse wortelsalade zijn gerechten die ik zelf vaak maak. En dat zijn echte toppers. Ik gebruik de wortel salade ook vaak in een poké bowl. Maar ook met een mooie Japanse geglaceerde zalm (recept houden jullie tegoed). Maar deze week ga ik een rib-eye grillen en deze marineren in een marinade van geroosterd sesamzaad. Dat komt neer op geroosterd sesamzaad vijzelen, teentje knoflook, verse gember, sojasaus, sake en suiker mengen. En laat rib-eye hier lekker lang in marineren. Als je niet veel tijd hebt: tenminste 30 minuten. Zelf ben ik meer van het een dag marineren. Anyways daarbij nog een lekker dipsausje van gember, nanami togarashi (dat is Japans zeven kruidenpoeder, bij dit recept van Japans buikspek van de bbq vertel ik er wat meer over), sojasaus en wat dashi bouillon.
Zondag: lasagne met spinazie en zalm.
Deze zondag maken we zelf lasagnebladen. Die bouwen we op in laagjes van onder andere zalm, spinazie, ricotta en kaas. Als inspiratie gebruik ik dit recept.
Recept van de week: Griekse kofta met wraps en yoghurt-tahinsaus
Recept voor deze week is Griekse kofta met wraps en yoghurt-tahinsaus. Deze wrap met kofta combineert veel smaken. Kruidigheid, pit, zoet, zuur, noten, grillsmaak. Maar het komt allemaal bij elkaar. Ik beloof het. Echt een aanrader dit recept!
Dat was ‘m weer. Tot volgende week!
Tim | Recepten Ninja
Wil je meer over mij weten? Lees hier meer over mij en Recepten Ninja.
Ik ben benieuwd of deze nieuwsbrief wel of niet waardevol voor je was en waar je graag meer over zou willen lezen. Je kunt gewoon reageren op deze mail, ik lees alles.