Recepten Ninja #7: Peruaanse causa Limeña, teriyaki parelcouscous, zuurdesempizza, spruitjes met kaas, kipschnitzel en zuurkool
Welkom bij een nieuwe editie van mijn nieuwsbrief!
In mijn nieuwsbrief deel ik iedere week ons weekmenu en minimaal één eigen recept van mijn website recepten.ninja. Hiermee wil ik je inspireren om creatief te koken. En je helpen snel antwoord te vinden op de vraag "wat eten we deze week?".
Ik heb niet bij iedere dag een (eigen) recept. Soms verwijs ik naar anderen, soms naar mijn eigen website. Zie het als een gecureerde lijst met de beste recepten. Sommige recepten zijn in ontwikkeling en deel ik in een volgende nieuwsbrief met jullie.
Vind je deze nieuwsbrief leuk? Schrijf je dan hier in (als je dat niet al had gedaan) en ontvang hem wekelijks in je mailbox.
Hallo allemaal,
About last week…
Van het menu van vorige week heb ik weer een aantal recepten uitgewerkt voor jullie. Zo aten we de vegetarische paddenstoelen tartaar met hazelnoten. Dat was een heerlijke vegetarische variant op de steak tartare. Het was heel erg lekker!
Ook op het menu stond de couscous met Marokkaanse kip, feta en kikkererwten. En echt wat een top gerechtje is dit. Ik ben verslaafd aan ras el hanout. Dat is een kruidenmix. Vooral bekend uit de Arabische keuken. Ras al hanout betekent “het beste van de winkel”. Traditioneel het beste wat er op dat moment te krijgen was. De samenstelling is hierdoor niet altijd hetzelfde. Maar dat maakt helemaal niet uit. Lekker is het sowieso! In dit gerecht stoof ik rode uien met ras el hanout. Eerlijk gezegd had ik een kwart al uit de pan gegeten voor het gerecht op tafel kwam. Ook de kip wordt op smaak gemaakt met ras el hanout.
Mijn favoriete bereiding van spruitjes kwam ook weer voorbij. Namelijk pittig spruitjes met rookworst en zilvervliesrijst! Recept heb ik niet helemaal uitgewerkt. Want het is zo simpel. Op instagram kan je wel lezen hoe je het maakt.
Support mij en meer inspiratie
Wil je mij supporten? Koop dan iets bij bol.com via deze link. Ik krijg dan een deel van de opbrengst waarmee ik onder andere mijn website kan betalen. Super bedankt!
Bijvoorbeeld een leuk Japans kookboek voor inspiratie. Gebruik ik zelf ook vaak als ik nieuwe recepten aan het bedenken of zoeken ben. Of koop een leuk kerscadeau voor jezelf of je geliefden. Iedereen blij! 😁
Op zoek naar nog meer inspiratie? Kijk dan snel naar alle recepten op mijn website. Of volg me op instagram of facebook.
Weekmenu
Deze week heb ik in ieder geval twee uitdagingen op het programma staan!
Peruaans koken
Ik ga namelijk Peruaans koken. Mariëla van Proef Peru stuurde mij wat Aji Amarillo pasta. Ze importeert hiervoor de ingrediënten uit Peru en maakt hiervan deze mooie pasta in Nederland. Heel cool toch? Als ik haar moet geloven is Aji Amarollo dé schat van de Peruaanse keuken. Ik ben dus erg benieuwd! Ik ga er in ieder geval een variant van de Peruaanse causa Limeña mee maken. Dat is een populair Peruaans gerecht met o.a. aardappelpuree en een heerlijke vulling. Bijvoorbeeld tonijn of kip. Ik zelf ga een variant maken met Hollandse garnalen.
Ik ga een recept van “Harold Kookt” maken!
Mijn andere uitdaging deze week is dat ik één van de vele mooie recepten van Harold van Harold Kookt ga maken. Hij maakt werkelijk van ieder gerecht een kunstwerk. Check zijn website maar eens. Het gerecht dat ik ga maken is Teriyaki ‘risotto’ van parelcouscous, shiitake & zalm. Een wel hele spannende combinatie als je het mij vraagt. Japan, Marokko en Italië gaan hier hopelijk samen komen! Zie onderstaande een foto van de versie van Harold (© Harold Kookt).
Harold gaat overigens een variant van mijn biefstuk tataki maken!
Verder deze week o.a. kipschnitzel met paddenstoelensaus, good old boerenkoolstamppot en zuurdesem pizza!
Wat staat er op het menu?
Maandag: zuurkoolstamppot met chipolataworst
Als bijna iedere maandag weer restjes uit de vriezer. Een mens moet het zichzelf ook af en toe makkelijk maken. Toch? Zuurkool maak ik zelf altijd met spekjes en ananas. Een lekkere combinatie vind ik! Het zure van de zuurkool, zoute van de spekjes en zoete van de ananas.
Dinsdag: kipschnitzel met paddenstoelensaus en preistamppot met gruyère kaas
Dinsdag eten we een kipschnitzel. Dat maken we zelf door een kipfilet wat plat te slaan. Hem te kruiden, door ei te halen en vervolgens door paneermeel. Dan aan beide kanten krokant bakken. Daarbij een lekkere paddenstoelensaus en preistamppot met gruyère kaas. In het recept dat ik deel maakte ik hem met scholfilet. Ook een heerlijke combi. Maar deze week dus met kipschnitzel.
Woensdag: Peruaanse causa Limeña met hollandese garnalen en avocado
Daar is ie dan de Peruaanse causa Limeña die ik ga maken met de Aji Amarillo pasta van Proef Peru. Het recept deel ik zeker later met jullie. Anders hierbij vast het recept van Annie Pannie. De Aji Amarillo pasta kan je trouwens hier ook bestellen. Mocht je aan de slag willen met de Peruaanse keuken.
Donderdag: boerenkool met spekjes en runderbraadworst
Ja wat kan ik hier nu van zeggen. Simpelweg gewoon heerlijk natuurlijk een goede boerenkool. Gelukkig is het weer winter en kan het weer. Recept overbodig denk ik. Maar wie weet zet ik het een keer op de website.
Vrijdag: spruitjes met kaas uit de oven en haaskarbonade
Niet echt een ingewikkeld recept dat ik een aantal keer voorbij zag komen op de instagram van Claudia van Food from Claudnine. Het komt gewoon neer op spruitjes (bijna gaar) koken en in de oven nog even bakken met wat kaas. We eten het alleen met een stukje haaskarbonade. Dus het gerecht is koolhydraat arm voor de liefhebbers.
Zaterdag: zuurdesempizza met tomatensaus, groene paprika, truffelsalami, jalapeño, olijven en champignons
Voor deze zuuredesempizza is wel wat geduld nodig. Het moet maar liefst 20 uur rusten. Dus beginnen we alvast een dag van te voren met het deeg. Maar als beloning krijgen we dan wel de lekkerste en luchtigste pizzabodem ever! Die we dan weer gaan beleggen met eigen tomatensaus. Voor die saus ontvel ik wat tomaten. Snijd ze in stukjes. Bak wat ui, knoflook en evt. Italiaanse kruiden (bv. verse oregano). Tomaten toevoegen en inkoken tot een mooie saus. Op smaak maken met zout en peper.
De pizza lekker beleggen, afbakken en genieten! Ook leuk om de kleuter hier in huis bij te betrekken. Eten gaat toch altijd iets makkelijker als hij in het proces zelf iets kan kiezen of meehelpen.
Zondag: teriyaki ‘risotto’ van parelcouscous, shiitake & zalm
Yes en dan zondag ga ik dit gerecht koken van Harold Kookt. En Harold dus mijn biefstuk tataki. Als je benieuwd bent hoe dat gaat. Dan lees je dat natuurlijk volgende week in deze nieuwbrief. Maar check ook mijn instagram en die van Harold.
Recept van de week: Romige bloemkoolsoep met prosciutto en peterselie-olie
Deze week heb ik als recept een lekker soepje. Namelijk deze romige bloemkoolsoep met prosciutto en peterselie-olie. Heel fijn romige soepje dat wordt gecompleteerd door de krokante prosciutto en kruidige peterselie-olie. Serveer met een lekker (zelfgebakken?) brood!
Dat was ‘m weer. Tot volgende week!
Tim | Recepten Ninja
Wil je meer over mij weten? Lees hier meer over mij en Recepten Ninja.
Ik ben benieuwd of deze nieuwsbrief wel of niet waardevol voor je was en waar je graag meer over zou willen lezen. Je kunt gewoon reageren op deze mail, ik lees alles.